合肥夜美食鱿鱼串
发布时间：2013年05月19日 查看次数：次 来源：烟台渔家傲食品有限公司
各色“串儿”是夜排档必备的经典小吃
特色小吃做法很讲究
美食摊对面就是一字排开的个性地摊
滨湖新区美食广场 这里的龙虾好吃不贵和宁国路、大通路比，这里的龙虾算是很便宜的，2斤左右的一份龙虾，只要50元。因为是新开张，摊点的规划也很到位，烧烤摊一律实行无烟化，每张桌子旁都配有垃圾桶，时间长了，摊主和食客都养成了不乱扔杂物的好习惯。所以，在就餐环境上，此处是加分的。
虽然远离市区，但也藏龙卧虎，不乏见过世面的大厨师。 “东北烧烤”的老板姓阎，来此处摆摊前，在哈尔滨做了五年的烧烤，不仅练了一手好烤功，还讨了哈尔滨的姑娘做媳妇。“哈尔滨那边的人爱吃烤鸡头、烤干蒜，合肥人不爱吃这些，所以我带了几手绝活回来。 ”
阎先生的绝活之一，就是锡纸烤鱼。这可是他花了一万多块钱学费，特地从北京学来的。 “锡纸烤鱼，秘诀在配料上。每一条鱼都要加进很多配料腌制6小时，烤前再加上特制的调料，然后用锡纸包起来烤。这不，我这儿正烤着呢，闻到没有？边烤着香味就出来了。 ”
和“东北烧烤”相邻的是“大象烧烤”，老板姓王，他正挥汗如雨地将一只茄子烤得灵魂出窍，香味四溢。来这里摆摊之前，他在包河花园夜市做烧烤，做了三四年，对于合肥大小新老夜市，他再熟悉不过。 “大通路的袁记全羊烧烤，吃过吗？那是我大姑开的。 ”瞧，人家还是家族生意。
除了最抢风头的烧烤外，这里的夜市还兼营各种地方小吃，比如臭豆腐、肉夹馍、炒饭炒面、水饺馄饨、炒菜烧菜，数一数，也有20多家摊位，已经小有规模。
欧风街夜排档从09年成市到现在，不到四年，却已小有名气。每天从傍晚五点左右开始，白天行人不多的街道似乎活了起来，小贩的吆喝声、吃客的谈笑声不绝于耳，热闹的夜市声总要到凌晨以后才归于沉寂。和别处夜排档不同的是，这条总长不过800米的街道，一边汇聚了诸多美食，另一边则摆满形形色色的地摊，来这里，不仅可以享受美食，还可以就地淘宝，怎么样？够休闲吧。
经几位资深食客的推荐，我们锁定一家名叫“朱记铁板爆炒鱿鱼”的小摊。“未见其色，香已飘远”，才到摊前，口水就忍不住在舌尖打转。摊前已经零零星星等了七八个人。作为一位资深食客，还是很没有出息地被那股特别的酱香给吸引去了，经不住诱惑，要了几串鱿鱼串，然后细细观摩起老板的手艺来。
铁板旁陈列着鱿鱼头、鱿鱼尾和鱿鱼须，五元三串随你搭配。老板麻利地拿起三四十串鱿鱼串，往铁板上一按，铁板上顿时冒起烟来，鱿鱼的香味扑面而来。周围一群食客看得眼都直了，口水一个劲地往肚子里咽。吃海鲜最忌讳残留的腥味，吃洋葱则忌讳口中留下刺鼻的气味。但是如果将两者巧妙结合，竟然能化异味于无形。只见老板将洋葱切成块，放入水中，待鱿鱼煎得七八分熟后，将洋葱和水一起倒在铁板上，用铲子一起煎炒，让洋葱的甜味侵入鱿鱼中，这样不仅入味，还不用担心鱼腥和洋葱难闻的气味。等鱿鱼和洋葱炒到大半熟后，老板浇上了自制的酱料，看上去很寻常的酱料一浇上铁板，顿时焕发了生机，那股香香辣辣的酱香在空气中弥漫着，混合着鱿鱼的鲜味，对在场每一位吃货都是不小的味蕾诱惑。
四溢的香味又引来不少的食客，老板挥汗如雨，一边大叫“人太多了，可能会等一段时间，要不等会再来吧”，但是固执的食客哪里舍得走，一个个心甘情愿地站在小摊前，望眼欲穿。
混合着葱香、酱香、鱿鱼香的鱿鱼串新鲜出炉了，等等，这还不算完，老板像天女散花一样，手抖一抖，又在鱿鱼串上洒上了孜然粉、芝麻、些许辣椒粉，原汁原味的铁板鱿鱼串总算大功告成了。质朴的老板看我等了很长时间，好意多送了我一串，真会“笼络”人心啊。
鱿鱼串到手，拿到鼻尖，香酥酥的味道在鼻尖攒动，咬上一口，外焦里酥，鱿鱼清脆滑爽，酱香在舌尖回味无穷。以至于吃完很久后，依然颊齿留香。这家铁板鱿鱼除了鱿鱼串外，还有一大特色——鱿鱼土豆，将煎炒好了的鱿鱼和土豆一起炒，最后再放上酱油及各种调料，很下饭的一道菜。老板一直埋头奋炒，却依然供不应求，“我们平均每天至少要用四五十斤的土豆，有时还不够吃”。
细细数来，这里的排档有30多家，每家能同时接待三四十位食客。虽然在数量上比起其他的夜排档不占优势，但是优点在于它没有太多的重复，而且很多小吃都很有特色，在其他地方找不到。鸡丝豆脑、鸡蛋灌饼、颜哥烤土豆、香徽风味菜等等，都是人气爆棚，每到高峰时段，更是家家爆满，要等很长时间才有座位。
饱腹以后，别急着走，对面就有很多个性小地摊，摆满了衣服、首饰、包包、鞋……价格便宜而且很有特色，特别是一些小首饰如手镯、项链、发夹等等，都吸引着食客的眼球。享受完美食，再淘淘宝，欧风街的产业链倒是非常对年轻潮人的胃口。
在欧风，吃的就是实惠与热闹，一杯啤酒，一份麻辣烫，再来一碗香香甜甜的烤鱿鱼，顺便买几样个性小物件，夏日的夜晚还有什么比这更快哉的事吗？
特色小吃做法很讲究
美食摊对面就是一字排开的个性地摊
滨湖新区美食广场 这里的龙虾好吃不贵和宁国路、大通路比，这里的龙虾算是很便宜的，2斤左右的一份龙虾，只要50元。因为是新开张，摊点的规划也很到位，烧烤摊一律实行无烟化，每张桌子旁都配有垃圾桶，时间长了，摊主和食客都养成了不乱扔杂物的好习惯。所以，在就餐环境上，此处是加分的。
虽然远离市区，但也藏龙卧虎，不乏见过世面的大厨师。 “东北烧烤”的老板姓阎，来此处摆摊前，在哈尔滨做了五年的烧烤，不仅练了一手好烤功，还讨了哈尔滨的姑娘做媳妇。“哈尔滨那边的人爱吃烤鸡头、烤干蒜，合肥人不爱吃这些，所以我带了几手绝活回来。 ”
阎先生的绝活之一，就是锡纸烤鱼。这可是他花了一万多块钱学费，特地从北京学来的。 “锡纸烤鱼，秘诀在配料上。每一条鱼都要加进很多配料腌制6小时，烤前再加上特制的调料，然后用锡纸包起来烤。这不，我这儿正烤着呢，闻到没有？边烤着香味就出来了。 ”
和“东北烧烤”相邻的是“大象烧烤”，老板姓王，他正挥汗如雨地将一只茄子烤得灵魂出窍，香味四溢。来这里摆摊之前，他在包河花园夜市做烧烤，做了三四年，对于合肥大小新老夜市，他再熟悉不过。 “大通路的袁记全羊烧烤，吃过吗？那是我大姑开的。 ”瞧，人家还是家族生意。
除了最抢风头的烧烤外，这里的夜市还兼营各种地方小吃，比如臭豆腐、肉夹馍、炒饭炒面、水饺馄饨、炒菜烧菜，数一数，也有20多家摊位，已经小有规模。
欧风街夜排档从09年成市到现在，不到四年，却已小有名气。每天从傍晚五点左右开始，白天行人不多的街道似乎活了起来，小贩的吆喝声、吃客的谈笑声不绝于耳，热闹的夜市声总要到凌晨以后才归于沉寂。和别处夜排档不同的是，这条总长不过800米的街道，一边汇聚了诸多美食，另一边则摆满形形色色的地摊，来这里，不仅可以享受美食，还可以就地淘宝，怎么样？够休闲吧。
经几位资深食客的推荐，我们锁定一家名叫“朱记铁板爆炒鱿鱼”的小摊。“未见其色，香已飘远”，才到摊前，口水就忍不住在舌尖打转。摊前已经零零星星等了七八个人。作为一位资深食客，还是很没有出息地被那股特别的酱香给吸引去了，经不住诱惑，要了几串鱿鱼串，然后细细观摩起老板的手艺来。
铁板旁陈列着鱿鱼头、鱿鱼尾和鱿鱼须，五元三串随你搭配。老板麻利地拿起三四十串鱿鱼串，往铁板上一按，铁板上顿时冒起烟来，鱿鱼的香味扑面而来。周围一群食客看得眼都直了，口水一个劲地往肚子里咽。吃海鲜最忌讳残留的腥味，吃洋葱则忌讳口中留下刺鼻的气味。但是如果将两者巧妙结合，竟然能化异味于无形。只见老板将洋葱切成块，放入水中，待鱿鱼煎得七八分熟后，将洋葱和水一起倒在铁板上，用铲子一起煎炒，让洋葱的甜味侵入鱿鱼中，这样不仅入味，还不用担心鱼腥和洋葱难闻的气味。等鱿鱼和洋葱炒到大半熟后，老板浇上了自制的酱料，看上去很寻常的酱料一浇上铁板，顿时焕发了生机，那股香香辣辣的酱香在空气中弥漫着，混合着鱿鱼的鲜味，对在场每一位吃货都是不小的味蕾诱惑。
四溢的香味又引来不少的食客，老板挥汗如雨，一边大叫“人太多了，可能会等一段时间，要不等会再来吧”，但是固执的食客哪里舍得走，一个个心甘情愿地站在小摊前，望眼欲穿。
混合着葱香、酱香、鱿鱼香的鱿鱼串新鲜出炉了，等等，这还不算完，老板像天女散花一样，手抖一抖，又在鱿鱼串上洒上了孜然粉、芝麻、些许辣椒粉，原汁原味的铁板鱿鱼串总算大功告成了。质朴的老板看我等了很长时间，好意多送了我一串，真会“笼络”人心啊。
鱿鱼串到手，拿到鼻尖，香酥酥的味道在鼻尖攒动，咬上一口，外焦里酥，鱿鱼清脆滑爽，酱香在舌尖回味无穷。以至于吃完很久后，依然颊齿留香。这家铁板鱿鱼除了鱿鱼串外，还有一大特色——鱿鱼土豆，将煎炒好了的鱿鱼和土豆一起炒，最后再放上酱油及各种调料，很下饭的一道菜。老板一直埋头奋炒，却依然供不应求，“我们平均每天至少要用四五十斤的土豆，有时还不够吃”。
细细数来，这里的排档有30多家，每家能同时接待三四十位食客。虽然在数量上比起其他的夜排档不占优势，但是优点在于它没有太多的重复，而且很多小吃都很有特色，在其他地方找不到。鸡丝豆脑、鸡蛋灌饼、颜哥烤土豆、香徽风味菜等等，都是人气爆棚，每到高峰时段，更是家家爆满，要等很长时间才有座位。
饱腹以后，别急着走，对面就有很多个性小地摊，摆满了衣服、首饰、包包、鞋……价格便宜而且很有特色，特别是一些小首饰如手镯、项链、发夹等等，都吸引着食客的眼球。享受完美食，再淘淘宝，欧风街的产业链倒是非常对年轻潮人的胃口。
在欧风，吃的就是实惠与热闹，一杯啤酒，一份麻辣烫，再来一碗香香甜甜的烤鱿鱼，顺便买几样个性小物件，夏日的夜晚还有什么比这更快哉的事吗？