近年来,随着营养学和生物技术的发展,人们发现,介于蛋白质和氨基酸之间的肽类,与其它生物分子如氨基酸、大分子蛋白质 http://www.ytaswd.com 等相比,溶解性更好,更轻易被人体吸收,食用安全性更高。因此, 不少研究者趋向于采用生物酶工程技术,水解动物胶原蛋白,制备各种安全、高效的动物蛋白水解肽。一旦该产业化技术获得实质性突破,加上鱿鱼皮的本钱极低,可为鱼串加工副产物的综合利用提供一条新途径。

  在海内,目前有关鱿鱼皮胶原蛋白的研究报告较多,但是有关厂家从事鱿鱼串胶原蛋白的产业化出产,迄今尚未见报道。关于对鱿鱼串胶原蛋白等有益成分的回收利用和产品开发,尤其是对其生理活性方面的研究,海内外的报道也是都比较少见的。